劳拉·阿什利·拉姆，《澳门黄金城赌城》

匹兹堡——可持续发展有着复杂的定义. 从本质上讲，这是一个理论，我们的健康, 幸福, 生存直接或间接地依赖于自然环境. 可持续发展的三大支柱是经济、环境和社会. 科学家们通常把这些词缩写为人、地球和利润. 比如从农场到餐桌的食物流动, 建造能耗更低的房屋, 或者有机种植作物都是可持续发展的形式.

中央卡罗莱纳社区学院, 在查塔姆有校区, 哈尼特, 和李县, 是“绿色中环?,“一个特别设计的课程和继续教育项目，通过农业支持可持续发展, 技术, 烹饪艺术.

“食品, 住房, 和能源, 能源已经成为基本需求的一部分, 已经成为生活的三大支柱,安德鲁·麦克马汉说, 可持续发展系主任.

“可持续发展项目帮助学生以更广阔的视角看待世界，让学生对周围的世界有更充分的准备和了解."

可持续农业

中央卡罗来纳州拥有大约5英亩的土地，全部由学生耕种. 学生调查土壤, 制定作物轮作计划, 挖掘泥土, 种植庄稼, 看着它们生长到收获——所有这些都是用可持续的方法进行的.

“这是一个学生经营的农场，我们的学生用自己的双手通过照顾土壤来应用他们在课堂上学到的东西, 种植作物, 收获它们,詹姆斯·弗莱说, 农业讲师和农场经理.

“我们正在为学生提供规划一个良好轮作农场所需的知识和经验, 决定是否采用有机耕作, 知道如何种植对人们有益的产品, 对环境有益, 也为自己得大利."

这个农场种植豌豆等作物, 甜菜, 洋葱, 胡萝卜, 萝卜, 萝卜, 草莓, 黑莓, 草本植物, 西兰花, 卷心菜, 羽衣甘蓝, 西红柿, 和茄子.

学生们正在研究什么作物是可收获的, 害虫的问题, 作物轮作的价值, 土壤的营养, 农场的营销策略, 如何理解政府政策和农业法规, 整体方法, 举几个例子.

在农场种植的食物然后用于双重目的，为烹饪项目提供食物，并为教师提供社区支持农业(CSA)盒子, 工作人员, 和学生.

每周20美元, CSA成员可以获得来自学院农场的经过认证的有机农产品. 随着种植和捐赠的循环不断进行，销售所得的利润将返还给农场.

“我们正在整合我们的项目. 我们为烹饪项目提供的食物允许他们创建各种食物的季节性菜单，以便在我们的咖啡馆准备和供应. 准备过程中的食物残羹剩饭会回馈给我们, 然后我们把它们变成堆肥, 蠕虫以堆肥为食, 我们继续这个增长周期,Fry补充道.

可持续烹饪艺术

使用学校农场直接提供的食物, 烹饪专业的学生正在准备菜肴来喂他们的邻居.

烹饪艺术项目提供继续教育和课程课程，包括教授烹饪术语和技能, 强调从农场到餐桌的运动和可持续性, 支持当地农场和社区, 营养, 健康, 和烹饪.

“我们是一个以现代为重点的经典烹饪课程. 我们教的是自然, 运动状态, 专注于可持续的方法和菜单设计,格雷格·哈姆说, 学院烹饪学院的主厨兼执行主任.

学生们可以在烹饪的过程中亲身体验厨房, 服务, 并经营学院的三家咖啡馆——李县的熟女咖啡馆, 哈内特县的邓恩中心, 以及查塔姆县的天然厨师咖啡馆——它们也对公众开放.

“从购买食物到选择菜单，再到烹饪和服务，这些咖啡馆完全由学生经营,”哈姆说。. “学生们正在学习餐厅技巧, 表设置, 餐饮, 活动策划与管理, 以及如何做快餐和排队厨师,”哈姆说。.

课程计划的学生在使用可持续实践的同时获得120小时的现场烹饪经验.

“例如, 你可以在厨房里放一桶残羹剩饭，然后用这些残羹剩饭喂农场里的山羊,”哈姆说。. “小事情可以对可持续发展产生很大的影响. 从喂养动物到季节性食材的繁荣规划，再到支持你所到之处的环境."

可持续的烹饪技能还包括对营养的理解, 动物权利和福利, 在选择食材时购买高质量的产品. 项目课程包括学习如何为癌症和糖尿病患者烹饪菜肴, 或者麸质和不含乳制品的需求.

“你的选择会对你的健康和环境产生巨大的影响,哈姆补充道.

可持续建筑建设与技术

家用供暖和制冷的效率, 反射热量的屋顶, 天然木材的使用是可持续建筑结构和技术中可以找到的一小部分.

这个项目的学生有机会建造一个小房子，从地面到屋顶，然后拍卖给出价最高的人.

“小房子是传统住房的替代方案. 学生们喜欢它，因为它提高了学习水平，因为学生们正在建造一个真正有人住的房子,杰夫·甘农说, 绿色建筑讲师.

这栋面积550平方英尺(约合人民币354平方米)的房子有一间卧室和浴室, 还配有小厨房, 洗衣机和烘干机角落, 衣橱, 阁楼, 还有160平方英尺的门廊. 高科技和节能的住宅采用来自当地供应商的天然木材, 聚异戊二烯操纵绝缘, 还有一个四英尺高的悬挑镀锌屋顶.

“学生们完成了房子90%的工作，包括搭建框架, 布线, 还有屋顶的管道和设计工作,甘农说。. “学生们离开这个项目时，在建筑技术方面打下了坚实的基础."

建成后的小房子, 学院举办了一场拍卖，所得款项将用于资助下一所房子的建设. 到目前为止，学生们已经完成了四套房子，最后一套房子以50美元的价格拍卖,000.

人. 地球. 利润. 这些基本上是可持续发展所需的三大支柱, 而中央卡罗莱纳社区学院正在确保学生适应并支持这些支柱.